Ultrasone ekstraksje wurdt benammen brûkt yn 'e sap- en drankyndustry om effektive yngrediïnten lykas pektine en plantpigmenten te ekstrahearjen. Ultrasone trilling kin brekke troch plant sel muorren, sadat de pektine, plant pigminten en oare komponinten te streamen út yn it sop. Tagelyk bliuwt de echografie wurkje om de pectine te fersprieden en pigmentpartikels yn lytsere te fersprieden. Dizze lytsere dieltsjes kinne lykwichtiger en stabiler wurde ferdield yn it sop. De stabiliteit fan ultrasonysk ekstrahearre en ferfine pektine wurdt fansels ferbettere. Ynjeksje fan it yn sappen en dranken kin foarkomme dat se fêstigje en delaminearje. De kleur fan 'e plantpigmenten ekstrakt en ferfine troch ultrasone is libbender, wat de kleur fan sappen en dranken signifikant kin ferbetterje.