Ultrasone ekstraksje wurdt benammen brûkt yn 'e sap- en drankyndustry om effektive yngrediïnten te ekstrahearjen lykas pektine en plantpigmenten.Ultrasone trilling kin brekke troch plant sel muorren, sadat de pektine, plant pigminten en oare komponinten te stream út yn it sop.Tagelyk bliuwt de echografie wurkjen om de pectine en plantpigmentpartikels yn lytsere te fersprieden.Dizze lytsere dieltsjes kinne lykwichtiger en stabiler wurde ferdield yn it sop.De stabiliteit fan ultrasonysk extracted en ferfine pektine wurdt fansels ferbettere.Ynjeksje fan it yn sappen en dranken kin foarkomme dat se fêstigje en delaminearje.De kleur fan 'e plantpigmenten dy't ekstrakt en ferfine troch ultrasone is libbender, wat de kleur fan sappen en dranken signifikant kin ferbetterje.